我怎样觉得咱们答复的都不是樱桃所指的奶油。樱桃所指的奶油，应该指的是做曲奇用的，黄油类的东东。而不是做生日蛋糕的鲜奶油吧。做曲奇的奶油或黄油能够到食物添加剂店买，最廉价的不到1元一斤。也能够到淘宝上搜一下，有一种安佳黄油比较贵，口碑比较好，现在冬季，能够快递的。|||呵呵这个必定要买打蛋器的由于凭手艺底子打不出奶油的！去网上能够买到1元左右的鲜奶打蛋器你能够买纯牛奶然后进行奶油打发详细你能够发信息问我|||我不是很清楚你的意思是自己做奶油仍是买回来奶油自己打发，所以全都列出来了。你能够作了奶油再打发，咱们平常吃的很疏松柔软的奶油是打发出来的作用。所以要害仍是怎么打发，奶油是能够买到的。当然你也能够自己做期望你成功~~~~~！！克己奶油：资料：食用油一公斤奶粉/鲜牛奶二公斤做法：兑在一同拌和制奶油膏：将鸡蛋、砂糖放入锅内拌和，加进牛奶，边加温边用蛋帚拌和，待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再参加朗姆酒即成仿制奶油。http://club.life.sohu.com/read_art_sub.php?b=food&a=341751&NoCache=1这儿写的挺全面的打发奶油的问题：我简略的总结一下偶自己的经历，缺少的当地，请其他姐妹弥补哈。1）将买回的冻奶油，分红几份，别离放在保鲜膜里冷冻，这样，每次用的时分，独自拿出一小块消融就能够了。（超级丑瓜补白：我以为，做8寸的蛋糕，用1/4块奶油就足够了。我今日用了1/3，太多了，还剩下一些。）2)将所需的冻奶油（套着保鲜膜），放在冰箱冷藏中，冻结。顺便把洁净的，无油无水的大盆和打蛋器的头部，一同放入冰箱的冷藏。3）待冻奶油在冷藏室中消融至没有冰碴，就能够拿出来预备打发了。4）打之前，要预备一盆冰水，隔冰水打发奶油的作用比较好。5）用电动打蛋器中速打大约1分钟的姿态，奶油由粘稠状，逐步就变硬了，能容易拉出尖角且不倒，就差不多了。（超级丑瓜补白：由于这个奶油自身现已含糖了，所以不必再别的加糖打环氧底漆和固化剂比列发了。假如你买的是淡奶油，那么就要酌情分次放糖打发了。）打发大全（植物奶油、鲜奶油、蛋白、奶油和全蛋）ZT鲜奶油打发办法1.将半退冰状的鲜奶油倒入拌和缸内，其鲜奶油温度以℃~5℃之间为最佳。〔鲜奶油最佳打发状况为半退冰状况，能从罐中容易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能活动状况为最佳打发机遇。〕2.用网状拌和器以快速打发，如鲜奶油乃有碎冰存在时，可先用中速打发至彻底退冰再改用快速打发。3.鲜奶油在打发时会由稀泽状况，逐步构成浓稠态而体积也逐步膨大。4.持续拌和至近完结阶段时，可看出打发状况的鲜奶油有显着的出现可塑性斑纹，此刻即可中止打发。5.打发完结的鲜奶油，即称为『泡沫鲜奶油』，应具有光泽而有杰出的弹性和可塑性。6.打发完结的鲜奶油，可换装容器或连拌和缸一同寄存冷藏库中备用。其最佳运用状况是打发完结后4分钟以内用完为佳，因而以少数屡次打发为宜。7.打发完结时如发现鲜奶油状况太稀太软，可当即再次打发至可塑性停止，或许寄存冰箱内时刻过久而缺少可塑性时，也相同能够从头打发或许再参加新的鲜奶油一同打发均可。8.打发过度的鲜奶油，体积缩少而体质粗糙，颗粒大有分行状况而不具弹性和光泽，此刻可再参加新的鲜奶油再从头打发，可得应有的可塑性状况。9.打发完结的鲜奶油若过期不必或用量过剩时，可寄存冷冻保存，留置下次参加新的鲜奶油一同打发均可，不影响状况及质量。持久稳固泡沫鲜奶油的办法有二：1、参加吉祥丁办法:每一杯的鲜奶油中，可参加一茶匙（5ml）的吉祥丁和二大匙（3ml）热水。先把吉祥丁和热水拌和至溶解，待冷却后备用，须坚持液体状况。鲜奶油打至柔软耸立时，渐渐的参加吉祥丁一同打发至完结阶段。2、参加玉米粉办法:每一杯鲜奶油中，参加二大匙（3ml）糖粉和一匙（15ml）玉米粉。先将糖粉和玉米粉拌匀。取1/4杯鲜奶油加热后参加玉米糖粉拌和至溶解，待冷却至室温备用。打发其他3/4鲜奶油，渐渐的参加玉米糖粉水一同打发至完结阶段。其他关于鲜奶油的知识：1、1杯鲜奶油=2杯泡沫鲜奶油（即环氧底漆和固化剂比列打发完结的鲜奶油）2、一个八吋或九吋蛋糕需求运用一杯泡沫鲜奶油做为表面霜饰。如是双层八吋或九吋蛋糕需运用一杯泡沫鲜奶油做为中心夹层，再加一杯泡沫鲜奶油为表面霜饰，总共需3杯泡沫鲜奶油。3、同理，三层夹层蛋糕需4杯泡沫鲜奶油。--------------------------------------------------------------------------------植物奶油|||奶油的制作办法：办法1油相由2%甘油一硬脂酸脂、1%丙二醇硬指酸单甘油酯、5%熔点为5℃的氢化牛油和92%大豆油组成；水相由5.6%、1%发酵乳、3%蔗糖、.1%古柯豆胶和2%食盐组成。将18%水相混合到82%油相中，拌和乳化，急冷捏后得人造奶油。测定这种人造奶油的固体脂指数成果，在5～25℃的范围内为7.2～7.6，把人造奶油品温调到2℃，将2克液糖添加到2克人造奶油中，用拌和机拌和1分钟使其含气，得到食感和搅打奶油十分相似的打稠奶油。办法2油相由3%甘油一硬脂酸酯、5%氢化大豆油(熔点5℃)、92%玉米油组成，水相由18%水、5%全脂奶粉、.5%蔗糖酯和2%食盐组成。将25.5%水相以及.1%卵磷脂添加到74.4%油相中，拌和乳化、急冷捏和，制成人造奶油。在5～25℃范围内，油相的固体脂含量为7.2～7.8%。将这种人造奶油按办法1相同的办法拌和含气，成果相同。办法3油相由1%粗奶油、3%氢化牛油(熔点48℃)、83%玉米油、2%甘油一硬脂酸脂和2%丙二醇硬脂酸单甘油酯组成；水相由12%，.7%蔗糖酯、1%全脂乳、.1%古柯豆胶、.1%羧基甲基纤维素和2%食盐组成。将24.9%水相以及.1%卵磷脂添加到75%油相中，拌和乳化、急冷捏和，得人造奶油。人造奶油油相中的固体脂量在5～25℃范围内为9.2～13%。将人造奶油品温调整到25℃，把2克液糖添加到2克人造奶油中。用拌和机拌和使之含气，即加工成水包油型打稠奶油。鲜奶油(cream)又称生奶油，是重新鲜牛奶中别离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油相同分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的首要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。|||克己奶油：资料：食用油一公斤奶粉/鲜牛奶二公斤做法：兑在一同拌和|||奶油制作办法第一种，鲜奶油25克(雀巢金钻的就好)糖粉1克（能够用拌和机把白砂糖打碎）全脂牛奶.1升香草香精混合鲜奶油和牛奶,用拌和器打成硬性发泡的姿态（蛋白发泡的感觉），最好在凉爽的环境下面完结。渐渐的，奶油混合物会变成黄油。最终放入糖分和香精,加一点盐。就能够备用了。第二种，黄油27克3个鸡蛋12克糖分用拌和器把鸡蛋和糖分充沛拌和（下面能够轻轻用火加热能够协助白糖溶解，千万不要弄太热了，熟了就不好了）不断拌和至彻底均匀，放置冷却。把黄油放到室温下变软，用手（主张戴一次性手套）把黄油涅软成泥状，然后参加冷却的蛋液。然后持续拌和至稠密的奶油状。从口味来说，我喜爱第二种。热量，估量2种相差不了多少。但色彩会不同，第一种是白色的，第二种是乳黄色。|||最简略的便是直接用打蛋机打蛋清，加糖精或许白糖！略微加一点油！一般小的蛋糕店用首要为了节约本钱，用的少！|||成块的是动物性奶油又名纯奶油.你看的液体的是植物脂.“一筐曲奇的本钱就要1多元“很正常啊.在家自己做西点便是烧钱游戏,要有思想预备哟.|||黄油27克3个鸡蛋12克糖分用拌和器把鸡蛋和糖分充沛拌和（下面能够轻轻用火加热能够协助白糖溶解，千万不要弄太热了，熟了就不好了）不断拌和至彻底均匀，放置冷却。把黄油放到室温下变软，用手（主张戴一次性手套）把黄油涅软成泥状，然后参加冷却的蛋液。然后持续拌和至稠密的奶油状。

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