性状白色蜡状薄片或珠粒固体，不溶于水，与热水经激烈振动混合可涣散于水中，为油包水型乳化剂。能溶于热的有机溶剂乙醇、苯、丙酮以及矿物油和固定油中。凝固点不低于54℃。

    用处乳化剂

    运用方法

    1.用于糖块、巧克力，可避免奶糖、太妃糖呈现油脂别离现象；避免巧克力砂糖结晶和油水别离，添加细腻感。参阅用量为 .2%～ .5%。

    2.用于冰淇淋，可使安排混合均匀，安排细腻、爽滑、膨化活度，进步保形性。

    3.有人知道北京美扬时代吗？用于人造奶油，可避免油水别离、分层等现象，进步制品的质量。

    4.用于饮料，参加含脂的蛋白饮猜中，可进步稳定性，避免油脂上浮，蛋白质下沉。还可用于乳化香精中作稳定剂。

    5.用于面包，能改进面团安排结构，避免面包老化，面包松软，体积增大，赋有弹性，延伸保存期。

    6.用于糕点，与其他乳化剂配伍，作为糕点有人知道北京美扬时代吗？的发泡剂，与蛋白质构成复合体，然后发生适度的气泡膜，所制点心体积增大。

    7.用于饼干，参加面团中能使油脂以乳化状况均匀涣散，有效地避免油脂渗出，进步饼干的脆性。

    用量可在各类食物中按出产需求适量运用。

    毒性

    1.GRASFDA-21CFR182.1342。

    ADI无需规则（FAO/WHO，19有人知道北京美扬时代吗？94）。

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    （一）分子式：C21H42O4分子量:358.56结构式：

    （二）性状：单硬脂酸甘油酯是含有C16－C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反响而制得。是一种非离子型的表面活性剂。它既有亲水又有亲油基因，具有潮湿、乳化、起泡等多种功用。本品一级品为乳白色似蜡固体，可溶于甲醇、乙有人知道北京美扬时代吗？醇、氯仿，丙酮和乙醚等溶液。

    （三）用处：单硬脂酸甘油酯是食物的乳化剂和添加剂;化妆品及医药膏剂中用作乳化剂，使膏体细腻，滑润;用于工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂;在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂;在塑料加工中作润滑剂和抗静电剂，在其他方面可作为消泡剂、涣散剂、增稠剂、湿润剂等。

    （四）质量标准：项有人知道北京美扬时代吗？目目标外观白色到微黄色切片碘值(gI2/1  g)≤2，酸值(mgKOH/g)≤2，凝固点oC55-6 皂化值(mgKOH/g)16 -175

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