丙烯酸树脂单组份   丙烯酸树脂单组份 　　食物乳化剂

    英文名称:

    emulsifying

    agents

    for

    food

    CAS号:

    分

    子

    式:

    扼要概述内容：：

    一类能明显下降油水两相界面张力，使一方均匀涣散于另一方中构成安稳乳浊液的食物添加剂。这是一类表面活性剂，其分子具有亲水基和亲油基。亲水性强的水溶性乳化剂，可制成水包油（水为接连相，油为涣散相）型乳浊液。亲油性强的油溶性乳化剂则可制成油包水（油为接连相，水为涣散相）型乳浊液。一般按亲水油平衡值（value

    of

    hydrophilic

    lipophilic

    balance，简写为HLB值）来区域乳化剂的类型和适应性。数值越大，亲水性越强，数值越小，亲油性越强。如此，HLB值3.5～6，为油包水型乳化剂，8～18则为水包油型乳化剂。乳化剂广泛使用于各种食物，除了乳化的根本特性，在不同食物的使用中还可由乳化引发或由化学反应引发其他必定的特性，如持水性、潮湿性、流动性、抗黏结性、推迟淀粉老化、调理油脂结晶等。乳化剂是使用最多的食物添加剂之一。在6 种以上。天然乳化剂有磷脂类（大豆磷脂、蛋黄等）、蛋白类（酷蛋白、酪蛋白酸钠、大豆别离蛋白等），胶质类（阿拉伯树胶、明胶、海藻胶等）。组成乳化剂有甘油脂肪酸酯类（首要为单甘油酯），蔗糖脂肪酸酯类，山梨糖醇酐脂肪酸酯类，木糖醇酐脂肪酸酯类，硬脂酰乳酸钙，硬脂酸丙二醇酯等脂肪酸衍生物，卤代油类（溴化植物油），甾类（胆酸、脱氧胆酸）、环状糊精类（α，β，γ-环糊精）等。简直一切首要食物工业，包含乳品工业、冷冻食物工业、焙烤食丙烯酸树脂单组份 物工业、罐头工业、软饮料工业、糖块及巧克力工业、调味品工业、油脂工业等都使用乳化剂。  丙烯酸树脂单组份

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