光稳定剂与抗紫外线区别 不是写做乳化剂吗
单硬脂酸甘油酯
glyceryl
monostearate(monosterin)
别号
单甘油酯
分子式
c21h42o4
性状
白色蜡状薄片或珠粒固体,不溶于水,与热水经激烈振动混合可涣散于水中,为油包水型乳化剂。能溶于热的有机溶剂乙醇、苯、丙酮以及矿物油和固定油中。凝固点不低于54℃。
用处
乳化剂
运用方法
1,
用于糖块、巧克力,可避免奶糖、太妃糖呈现油脂别离现象;避免巧克力砂糖结晶和油水别离,添加细腻感。参阅用量为 .2%~ .5%。
2,
用于冰淇淋,可使安排混合均匀,安排细腻、爽滑、膨化活度,进步保形性。
3,
用于人光稳定剂与抗紫外线区别 造奶油,可避免油水别离、分层等现象,进步制品的质量。
4,
用于饮料,参加含脂的蛋白饮猜中,可进步稳定性,避免油脂上浮,蛋白质下沉。还可用于乳化香精中作稳定剂。
5,
用于面包,能改进面团安排结构,避免面包老化,面包松软,体积增大,赋有弹性,延伸保存期。
6,
用于糕点,与其他乳化剂配伍,作为糕点的发泡剂,与蛋白质构成复合体,然后发生适度的气泡膜,所制点心体积增大。
7,
用于饼干,参加面团中能使油脂以乳化状况均匀涣散,有效地避免油脂渗出,进步饼干的脆性。
用量
可在各类食物中按出产需求适量运用。
毒性
1,
gras
fda-21cfr
182.1342。
adi
无需规则(fao/who,1994)。
引荐品牌
日本理研公司
(一)
分子式:c21h42o4
分子量:
358.56
结构式:
(二)
性状:单硬脂酸甘油酯是含有c16-c18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反响而制得。是一种非离子型的表面活性剂。它既有亲水又有亲油基因,具有潮湿、乳化、起泡等多种功用。本品一级品为乳白色似蜡固体,可溶于甲醇、乙醇、氯仿,丙酮和乙醚等溶液。
(三)
用处:单硬脂酸甘油酯是食物的乳化剂和添加剂;化妆品及医药膏剂中用作乳化剂,使膏体细腻,滑润;用于工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂;在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂;在塑料加工中作润滑剂和抗静光稳定剂与抗紫外线区别电剂,在其他方面可作为消泡剂、涣散剂、增稠剂、湿润剂等。
(四)
质量标准:项
目
指
标外观
白色到微黄色切片碘值(g
i2/1 g)
≤
2,
酸值(mg
koh/g)
≤
2,
凝固点
oc
55
-
6
皂化值(mg
koh/g)
16
-
175 光稳定剂与抗紫外线区别
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