光稳定剂与抗紫外线区别 　　不是写做乳化剂吗

    单硬脂酸甘油酯

    glyceryl

    monostearate(monosterin)

    别号

    单甘油酯

    分子式

    c21h42o4

    性状

    白色蜡状薄片或珠粒固体，不溶于水，与热水经激烈振动混合可涣散于水中，为油包水型乳化剂。能溶于热的有机溶剂乙醇、苯、丙酮以及矿物油和固定油中。凝固点不低于54℃。

    用处

    乳化剂

    运用方法

    1，

    用于糖块、巧克力，可避免奶糖、太妃糖呈现油脂别离现象；避免巧克力砂糖结晶和油水别离，添加细腻感。参阅用量为 .2%～ .5%。

    2，

    用于冰淇淋，可使安排混合均匀，安排细腻、爽滑、膨化活度，进步保形性。

    3，

    用于人光稳定剂与抗紫外线区别 造奶油，可避免油水别离、分层等现象，进步制品的质量。

    4，

    用于饮料，参加含脂的蛋白饮猜中，可进步稳定性，避免油脂上浮，蛋白质下沉。还可用于乳化香精中作稳定剂。

    5，

    用于面包，能改进面团安排结构，避免面包老化，面包松软，体积增大，赋有弹性，延伸保存期。

    6，

    用于糕点，与其他乳化剂配伍，作为糕点的发泡剂，与蛋白质构成复合体，然后发生适度的气泡膜，所制点心体积增大。

    7，

    用于饼干，参加面团中能使油脂以乳化状况均匀涣散，有效地避免油脂渗出，进步饼干的脆性。

    用量

    可在各类食物中按出产需求适量运用。

    毒性

    1，

    gras

    fda-21cfr

    182.1342。

    adi

    无需规则（fao/who，1994）。

    引荐品牌

    日本理研公司

    （一）

    分子式：c21h42o4

    分子量:

    358.56

    结构式：

    （二）

    性状：单硬脂酸甘油酯是含有c16－c18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反响而制得。是一种非离子型的表面活性剂。它既有亲水又有亲油基因，具有潮湿、乳化、起泡等多种功用。本品一级品为乳白色似蜡固体，可溶于甲醇、乙醇、氯仿，丙酮和乙醚等溶液。

    （三）

    用处：单硬脂酸甘油酯是食物的乳化剂和添加剂;化妆品及医药膏剂中用作乳化剂，使膏体细腻，滑润;用于工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂;在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂;在塑料加工中作润滑剂和抗静光稳定剂与抗紫外线区别电剂，在其他方面可作为消泡剂、涣散剂、增稠剂、湿润剂等。

    （四）

    质量标准：项

    目

    指

    标外观

    白色到微黄色切片碘值(g

    i2/1  g)

    ≤

    2，

    酸值(mg

    koh/g)

    ≤

    2，

    凝固点

    oc

    55

    -

    6

    皂化值(mg

    koh/g)

    16

    -

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