办法1油相由2%甘油一硬脂酸脂、什么叫羟基丙烯酸树脂1%丙二醇硬指酸单甘油酯、5%熔点为5 ℃的氢化牛油和92%大豆油组成；水相由5.6%、1 %发酵乳、3%蔗糖、 .1%古柯豆胶和2%食盐组成。将18%水相混合到82%油相中，拌和乳化，急冷捏后得人造奶油。测定这种人造奶油的固体脂指数成果，在5～25℃的范围内为7.2～7.6，把人造奶油品温调到2什么叫羟基丙烯酸树脂 ℃，将2  克液糖添加到2  克人造奶油中，用拌和机拌和1 分钟使其含气，得到食感和搅打奶油十分相似的打稠奶油。

    办法2油相由3%甘油一硬脂酸酯、5%氢化大豆油(熔点5 ℃)、92%玉米油组成，水相由18%水、5%全脂奶粉、 .5%蔗糖酯和2%食盐组成。将25.5%水相以及 .1%卵磷脂添加到74.4%油相中，拌和乳化、急冷捏和，制成人造奶油。在5～25℃范围内，油相的固体脂含量为7.2～7.8%。将这种人造奶油按办法1相同的办法拌和含气，成果相同。

    办法3油相由1 %粗奶油、3%氢化牛油(熔点48℃)、83%玉米油、2%甘油一硬脂酸脂和2%丙二醇硬脂酸单甘油酯组成；什么叫羟基丙烯酸树脂水相由12%， .7%蔗糖酯、1 %全脂乳、 .1%古柯豆胶、 .1%羧基甲基纤维素和2%食盐组成。将24.9%水相以及 .1%卵磷脂添加到75%油相中，拌和乳化、急冷捏和，得人造奶油。人造奶油油相中的固体脂量在5～25℃范围内为9.2～13%。

    将人造奶油品温调整到25℃，把2  什么叫羟基丙烯酸树脂克液糖添加到2  克人造奶油中。用拌和机拌和使之含气，即加工成水包油型打稠奶油。

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