植酸又叫肌醇六磷酸酯、环已六醇六磷酯，是肌醇磷酸酯的混合物，包含肌醇二磷酯、肌醇三磷酯、肌醇四磷酯、肌醇五磷酯、肌醇六磷醋等，主要以钙镁复盐（植酸钙镁，即诽丁）的方式存在于植物种子及其胚芽中。工业出产办法是用强酸水溶液浸泡米糠、麸皮等，使其间的植酸钙溶解出来，然后用碱金属或铰盐中和，再经酸解、精制得制品。植酸是一种重要的有机磷系添加剂，具有共同的生理功用和化学性质，在食物、医药、日用化工、金属加工、纺织工业、高分子工业以及塑料加工工业等方面具有广泛的使用。

    在食物工业中，因为植酸具有很好的抗氧化性，且安全无毒，因而被广泛用作食物保鲜剂和防腐剂，以延伸食物的保水性聚氨酯固化剂作用鲜和保质期。植酸能使许多可促进氧化效果的金属离子被鳌合而失掉活性，一起还释放出氢，损坏分化油脂在主动氧化过程中产生的过氧化物，使之不能持续构成醛酮等产品。在植物油中参加少数的植酸即可按捺其氧化和水解酸败。如在大豆油中添加 ，1％～ .2％的植酸，可使大豆油的抗氧化才能进步4倍；在花生油中参加少数的值酸，不只可使其抗氧化才能进步4 倍，而且还可按捺具有强致癌效果的黄曲霉素的生成；将少数的植酸参加到面包、龟拉等食物中，能够增强食物中天然色素和组成色素的稳定性，进步食物保存功用和改进食物质量，避免油脂氧化，使其色、香、味坚持较长时刻而养分不变；用植酸处理鲜果和蔬菜，可使其保鲜期显着延伸。

    在食物加工过水性聚氨酯固化剂作用程中，用植酸替代硝酸盐参加酱制品中，不只可坚持色泽；而且可避免硝酸盐对人体的损害；参加到鱼虾罐头中可避免鸟类石的构成，也可避免贝类罐头加工过程中生成的H2S与肉中的铁离子等构成黑色物质。作为发酵添加剂，植酸可促进微生物的成长。别的，使用植酸的螫合性，可去除酒类、软饮猜中金属离子，添加爽口感。

    在医药工业中，植酸具有抗氧化性，可作为维生素C、维生素D、维生素B2、维生素E、维生素AE的稳定剂，是组成归纳维生素的主要原料。植酸钙含有易被人体吸收的有机磷和钙，可用于医治佝偻病、骨疾、钙缺少等症状，井能促进人体的推陈出新，改进细胞养分，是一种养分滋补药品。植酸具有按捺自由基的效果，可促进机体内脂肪代谢，下降血脂，按捺胆固醇的生成，可制成抗动脉硬化药，对医治肝，肾以及CCl4中毒有显着的效果，植酸的钠盐和铋盐可医治胃炎、十二指肠溃疡、腹泻等症。植酸可作为发酵促进剂。防变色剂等，添加庆大霉素及其他氨基昔类抗菌素产值。值酸还可用作有毒重金属的解毒剂，用于医治铅、汞等重金属中毒症，还可用于不手术扫除尿结石的医治，消除患者因手术带来的苦楚。

    在日用化工中，植酸能与多种金属离于络合，制成各种洗涤剂和洗洁精的添加剂，使清洁与去污才能显着增强。植酸能防龋齿，并能去除牙齿外表附着的积水性聚氨酯固化剂作用垢黄斑，可用于制造牙膏、漱口剂、牙齿粘结剂，植酸添加在洗发精中可起到止痒去头屑的成效，并能除掉头发上的锈色，使头发疏松润滑，具有光泽。别的，值酸也可用于制成高档香皂，既能清洁去污，又能增白和维护皮肤。植酸添加到牙膏中，可进步牙齿耐酸性，防备牙周炎，并可除掉牙齿上的尼古丁和牙锈。别的，用于洗涤剂中可避免褪色。在化妆品中添加植酸可按捺黑色素的产生，避免生成斑点。

    在纺织工业中，檀酸可用作织物防皱处理剂、纤维抗静电剂以及棉、聚酯、丝绸织物的阻燃剂，而且具有保水功能。

    植酸在高分子聚台物中能起到催化固化效果，能够有效地避免自聚结块。因为它有抗静电的才能，能使烯烃聚合物具有杰出的透明度。例如在制备水性聚氨酯固化剂作用聚氨酯时，添加少数的植酸能够加快其固化，进步产品的质量。植酸季铵盐是一种重要的外表活性剂，适用于多种聚台物。织物和塑料的抗静电添加剂。

    由植酸经水解制得的肌醇具有生物活性，是某些生物体的成长因子，是医治脂肪肝的首选药物，也是医治心血管疾病的很好药物。别的肌醇也被广泛用于保健食物饮料及饲料工业中，具有很高的开发和使用价值。

    植酸作防腐剂可添加于包装材料，以防包装物质产生腐蚀；植酸的分子量大，可作为沉淀剂，提取一些稀有金属，如锗、镓等；在组成橡胶工业中可用植酸替代一些毒性较高的抗氧剂；植酸的烷基聚乙烯亚胺盐添加到燃猜中，可进步其防爆性和抗氧化性；在树脂中掺入微量的植酸可持久坚持树脂对光和热的稳定性，有效地避免降解；用植酸处理陶瓷釉，能够削减产生铅中毒的几率；此外，植酸还杰中H2O2稳定剂，以促进添加无毒稳定剂H2O2在医药、食物等职业中的广泛使用。

    近年来，因为植酸有着广泛的用处和较高的经济价值，世界各国都在加大研讨和开发力度。日本、美国等国家已把植酸作为重要的开发种类，出产才能和产值每年都在添加，并不断开发出新的用处。目前我国尽管建成了十几家植酸出产厂，但因为工艺落后，出产过程中吞吐量大，出产占地面积较大，耗时耗能较多，此外因为出产广泛各异，技能水性聚氨酯固化剂作用程度不同形成质量差异，有的出产成本较高，质量不合格，使本应到达的经济效益未能尽善尽美。再则我国植酸使用规模还比较小，仅限于金属加工、食物、医药等职业的初级使用，还有许多范畴需求开发，因而，植酸在我国的开发使用远景非常宽广。咱们应充分使用我国农副产品资源丰富的优势，大力发展值酸出产。

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