奶油奶油是从牛奶双组份水性聚氨酯用什么固化剂好 、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食物。早在公元前3   多年前，古代印度人就已把握了原始的奶油制造办法。把牛奶静放一段时刻，就会双组份水性聚氨酯用什么固化剂好发生一层飘浮的奶皮，奶皮的主要成分是脂肪。印度人把奶皮捞出装入皮口袋，挂起来重复敲打、搓揉、奶皮便逐步变成了奶油。但这种办法颇费时刻，并双组份水性聚氨酯用什么固化剂好且从牛奶中产出的奶油量也很少。

    公元前2   多年，古埃及人也学会了制造奶油。后来，埃及的奶油制造办法由希腊和罗马人带到了欧洲，印度的双组份水性聚氨酯用什么固化剂好奶油技能则通过我国，朝鲜传入了日本，但其时古希腊人和古罗马人制造的奶油只要少数是食用，大部分是作为化妆品抹在脸上。在中世纪时，欧洲呈现了手摇拌和器，提高了从牛奶中提取奶油的功率。1879年，瑞典的德·拉巴尔发明晰奶油别离机，这是凭借滚筒发生的离心力，使用奶油与脱脂奶的不同比重，使奶油得到别离。拉巴尔在1882年又发明晰由内燃机带动奶油别离机，进一步提高了别离功率，奶油别离机的诞生，为奶油出产的机械化拓荒了路途。至今西亚的某些山区，居民仍使用着连续了5   多年的制造奶油的办法。将加热的乳脂放入木桶内，用木棍拌和和敲打半个小时）办法1

    油相由2%甘油一硬脂酸脂、1%丙二醇硬指酸单甘油酯、5%熔点为5 ℃的氢化牛油和92%大豆油组成；水相由5.6%、1 %发酵乳、3%蔗糖、

    .1%古柯豆胶和2%食盐组成。将18%水相混合到82%油相中，拌和乳化，急冷捏后得人造奶油。测定这种人造奶油的固体脂指数成果，在5～25℃的范围内为7.2～7.6，把人造奶油品温调到2 ℃，将2  克液糖添加到2  克人造奶油中，用拌和机拌和1 分钟使其含气，得到食感和搅打奶油十分相似的打稠奶油。

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