食物添加剂是指为改进食物质量和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需求而参加食物中的化学组成或天然物质。食物添加剂一般能够不是食物，也不一定有养分价值，但有必要契合上述界说的概念，即不影响食物的养分价值，且具有避免食物腐料蜕变、增强食物感官性状或进步食物质量的效果。

    一般来说，食物添加剂按其来历可分为天然的和化学组成的两大类。天然食物添加剂是指运用动植物或微生物的代谢产品等为质料，经提取所取得的天然物质；化学组成的食物添加剂是指选用化学手法水性聚氨酯树脂用哪种固化剂，使元素或化合物经过氧化、复原、缩合、聚合、成盐等组成反响而得到的物质。现在运用的大多归于化学组成食物添加剂。

    按用处，各国对食物添加剂的分类迥然不同，水性聚氨酯树脂用哪种固化剂差异主要是分类多少的不同。美国将食物添加剂分红16大类，日本分红3 大类，我国的《食物添加剂运用卫生标准》将其分为22类：

    （1）防腐剂

    （2）水性聚氨酯树脂用哪种固化剂抗氧化剂

    （3）发色剂

    （4）漂白剂

    （5）酸味剂

    （6）凝固剂

    （7）疏松剂

    （8）增稠剂

    水性聚氨酯树脂用哪种固化剂

    （9）消泡剂

    （1 ）甜味剂

    （11）着色剂

    （12）乳化剂

    （13）质量改良剂

    （14）抗结剂

    水性聚氨酯树脂用哪种固化剂　　（15）增味剂

    （16）酶制剂

    （17）被膜剂

    （18）发泡剂

    （19）保鲜剂

    （2 ）香料

    （21）养分强化剂

    （22）其他添加剂。

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