蛋白质类可食性包装膜以蛋白质为基单组份丙烯酸树脂胶水质的可食膜首要有大豆别离蛋白膜、玉米醇溶蛋白膜、小麦面筋蛋白膜和乳清蛋白膜等。

    大豆别离蛋白膜使用大豆提炼的蛋白质，制造出相似塑料的薄膜基料，与增塑剂甘油、山梨醇等相混合，制造成多用途的EPF，具有杰出的强度、弹性和防潮性。

    小麦面筋蛋白可食性包装膜以乳酸为增塑剂制成的小麦面筋蛋白可食膜，纯化面筋蛋白膜的强度高于商业面筋蛋白膜。将小麦面筋蛋白溶于乙醇，参加甘油、氨水等作为增塑剂制得的EPF耐性强，半透明，具杰出的隔绝O2和CO2的才能，但防潮、防湿功用较差。玉米醇溶蛋白可食性包装膜将醇溶蛋白溶于乙二醇或异丙醇溶液，以甘油、丙二醇或乙酰甘油作增塑剂制得的EPF，对O2和CO2隔绝性和防潮性极好，并在高温下储藏安稳。若在玉米醇溶蛋白中增加溶菌酶等抑菌成分，还可制成具抗菌功用的可食性包单组份丙烯酸树脂胶水装，能操控食物中病原菌的成长和由微生物引起的食物糜烂。改性玉米蛋白膜其水蒸气渗透性与增加少数增塑剂的玉米蛋白膜适当，并显着进步了其力学功用。

    乳清蛋白可食性包装膜乳清蛋白最近几年才被用作EPF的基质资料。以乳清蛋白为质料，甘油、山梨醇等为增塑剂制成的乳清蛋白EPF具有透水、透氧率低、强度高的特色。将油脂加到乳清蛋白中构成的可食性膜能削减水蒸气透过率，并能进步其机械强度。

    微生物共聚聚酯可食性包装膜这类膜是以自然资源糖蜜、油脂等为质料，通过微生物发酵发生的3－羟基丁酯、3－羟基戊酯、4－羟基丁酯、已内酯等通过聚酯制成的EPF。当时微生物共聚聚酯EPF已开发出产品，并遭到各国研讨者的注重。在出芽短梗霉糖发酵发生的茁霉多糖中参加甘油制成的可食茁霉多糖膜，具有较高的阻气性和拉伸强度。多糖、蛋白质、脂单组份丙烯酸树脂胶水肪酸复合型可食性包装膜复合型EPF的研讨和应用是当时的发展趋势。将不同配比的蛋白质、脂肪酸和多糖结合在一起，制成一种EPF，能够满意不同食物包装的需求。已有研讨者分别用植物蛋白和小麦面粉制备出了可食性餐具和食物包装容器，并以聚醇为增塑剂制成了酪蛋白酸钠和淀粉复合可食性膜，研讨了其热单组份丙烯酸树脂胶水封性、透气性、透湿性等。我国科技工作者也成功研发了复合型EPF，并研讨了质料特性、加工工艺条件、交联剂、pH值和润滑剂对淀粉－蛋白塑料的影响。可食性海藻酸钠－硬脂酸复合薄膜具有较好的水蒸气隔绝功用和隔油性。明胶膜、海藻酸钠复合膜和甲基纤维素复合膜具有较好的热封性、阻气、阻油和阻湿功用。以木薯淀粉为首要成膜物质，辅以补强剂、增塑剂等制成的可食性木薯淀粉复合膜，其机械功用、透气性等均较好。

    ——西南农业大学食物科学学院汪单组份丙烯酸树脂胶水学荣阚建全陈宗道

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