1.天然食物增加剂和化学组成增加剂2.常用的食物增加剂介绍：（1）防腐剂（2）抗氧化剂（3）发色剂（4）漂白剂（5）酸味剂（6）凝固剂（7）疏松剂（8）增稠剂（9）消泡剂（1 ）甜味剂（11）着色剂（12）乳化剂（13）质量改良剂（14）抗结剂（15）增味剂（16）酶制剂（17）被膜剂（18）发泡剂（19）保鲜剂（2 ）香料（21）养分强化剂（22）其他增加剂。防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食物加工中。抗氧化剂——与防腐剂相似，能够延伸食物的保质期。常用的有维C、异维C等。着色剂——常用的组成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改动食物的外观，使其增强胃口。增稠剂和安稳剂——能够改进或安稳冷饮食物的物理性状，使食物外观光滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食物长期保持柔软、疏松的安排结构。养分强化剂——可增强和弥补食物的某些养分成分如矿物质和微量元素（维生素、氨基酸、无机盐等）。各种婴幼儿配方奶粉就含有各种养分强化剂。膨松剂——部分糖块和巧克力中增加膨松剂，可促进糖体发生二氧化碳，然后起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。甜味剂——常用的人工组成的甜味剂有糖精钠、甜美素等。意图是增加甜味感。酸味剂——部分饮料、糖块等常选用酸味剂来调理和改进香味作用。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。增白剂——过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。我国食物在面粉中答应增加最大剂量为 ，6g/kg。增白剂超支，会损坏面粉的养分，水解后发光稳定剂与抗氧剂生的苯甲酸会对肝脏形成危害，过氧光稳定剂与抗氧剂化苯甲酰在欧盟等发达国家已被制止作为光稳定剂与抗氧剂食物增加剂运用。香料——香料有组成的，也光稳定剂与抗氧剂有天然的，香型许多。顾客常吃的各种口味巧克力，出产过程中广泛运用各种香料，使其具有各种共同的风味。

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