食物抗氧化剂

    英文名称:

    food

    antioxidizing

    agents

    CAS号:改性脲聚氨酯溶液流变助剂　　分

    子

    式:

    扼要概述内容：：

    一类能阻挠和延滞食物成分氧化蜕变，坚持食物安稳质量的食物添加剂，他们或经过供给氢原子或构成络合物等方法以阻断食物成分的活性基团的氧化进程；或以自身先期被氧化攫取氧原子而推迟食物成分的氧化；或经过按捺相关酶类以避免食物成分的酶促氧化反响等来非军事区以抗氧化的意图。按来历，抗氧化剂可分为组成的和天然的二类，但在应用上，则往往分红油溶性的和水溶性的二类。常用的油溶性组成抗氧化剂有丁基羟基茴香醚（BHA），二丁基羟基甲苯（BHT），没食子改性脲聚氨酯溶液流变助剂酸丙酯（PG）等。水溶性组成抗氧化剂有抗坏血酸及其钠盐，异抗坏血酸及其钠盐等。因为组成的多具毒性，赵热于选用天然的抗氧化剂。常用的有混合生育酚浓缩物，愈创树脂改性脲聚氨酯溶液流变助剂等油溶性抗氧化剂，植酸等水溶性抗氧化剂。这类抗氧化剂首要用于避免油脂及富含油脂食物的氧化酉合

    败。此外，也用于相关食物，以避免氧化引起的变色，维生素的损坏等。

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