酶是生物体发生的一种活性物质，是体内各种生化反响的催化剂。各种养分物质的消化、吸收和运用都必须依靠酶的作用。酶具有专一性、高效性和特异性的特色，现在已发现的酶类有几千种，已能人工出产的有3  多种，在饲料工业中运用的也有2 多种。经过生物工程办法发生具有活性的酶产品，称为酶制剂。酶制剂是近年来在饲猜中广泛运用的一类饲料增加剂，饲料增加剂运用的酶制剂多为消化酶类。酶制剂因为能有用进步饲料运用率，节省饲料质料资源，且无副作用，不存在药物增加剂的药物残留和发生而耐药性等不良影响，因而是一种环保型绿色饲料增加剂，有着较广泛的市场远景和运用潜力。酶制剂类饲料增加剂的首要品种淀粉酶。淀粉酶首要有α-淀粉酶和糖化酶。α－淀粉酶能将淀粉大分子分化为易被吸收的中、低分子物质。糖化酶能将α－淀粉酶分化的中、低分子物质进一步水分化为葡萄糖，被动物吸收运防闪锈助剂的作用用。蛋白酶。蛋白酶是降解蛋白质肽链的水解酶，首要有胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜酶等。纤维素酶。纤维素酶能损坏纤维素的结晶结构，将纤维素大分子水解为低聚糖片断，和将低聚糖物质分化为葡萄糖。β－葡聚糖酶。β－葡聚糖广泛存在于多种植物原猜中，粘性较大，是影响养分分子传递和吸收的一个重要的抗氧因子。β－葡聚糖酶能水解葡聚糖等大分子，下降消化道中物质的粘度，促进养分物质的吸收。β－葡聚糖酶是酶制剂饲料增加剂中较为重要和运用较广泛的一种酶。果胶酶。果胶质是植物性原猜中一种抗养分因子，影响饲料的运用率。果胶酶能有用损坏果胶质，促进养分成分的消化和吸收。果胶酶也是较常用的一种饲料酶制剂。植酸酶。谷物中的磷绝大大都是以植酸磷的方式存在，动物自身不排泄植酸酶，所以对谷物中这部分磷的运用率较低，而经过在饲猜中增加微生物排泄的植酸酶，就能够将这部分磷分化释放出来，然后削减无机磷在饲猜中的增加量，下降饲料本钱，而且能够削减动物粪便中磷的排泄量下降环境污染。是现在运用较多且远景最好的一种绿色饲料增加剂。复合酶。复合酶是将两种或两种以上具有生物活性的酶混合而成的产品。复合酶依据不同动物和不同成长阶段的特色进行制造，有较好的作用，是现在最常用的饲料增加剂。酶制剂饲料增加剂的作用直接分化养分物质，进步饲料运用率。具有活性的多种酶能有用地将饲猜中一些分子多聚体分化和消化成动物简单吸收的养分物质，或分化成为小片段养分物质，供其他消化酶进一步消化。一些大分子物质，动物自身难于分化和吸收，因而增加酶制剂，可促进饲猜中养分的分化和消化，然后进步饲料运用率。消除抗养分分子，改进消化机能。植物性质料存在一些非淀粉多糖、果胶、植酸、纤维素聚合物，这些物质使动物消化道中内容物和粘度增加，影响动物对有用防闪锈助剂的作用养分成分的消化和吸收。酶制剂中多种酶特别是β－葡聚糖酶、果胶酶、植酸酶和纤维素酶能将这些物质分化为小分子物质，然后下降了消化道中物质的粘度，有用消除这些抗养分因子的不良影响，改进动物的消化功能。激活内源酶的排泄，进防闪锈助剂的作用步消化酶的浓度。因为酶制剂的运用，可提供更多可供多种酶的基质，然后激活动物体内多种消化酶更多地排泄，进步消化酶的有用含量，加快养分物质的消化和吸收，然后进步饲料运用率和加快动物的推陈出新，促进动物成长。酶制剂饲料增加剂的合理运用科学选用酶制剂产品。酶制剂产品是近年来广泛运用的一类饲料增加剂，现在大都酶制剂产品为复合酶制剂，实践运用也以选用复合酶制剂为主。衡量酶制剂的质量水平缓作用作用的依据首要是酶的品种、含量、活性和稳定性。因为这些目标现在在运用上较难检测和判别，因而在选用时应特别留意。一些大型和专业的酶制剂出产厂家，能对酶制剂产品进行包被等特别处理，可进步酶的活性和稳定性，因而在选用酶制剂产品时最好选用一些诺言好、被人们广泛认可的产品，有条件最好进行一些实验后，再大量地运用。依据动物品种和不同成长阶段运用。因为酶有高度的专一性和特异性，不同动物品种和不同的成长阶段，动物体内酶的品种和数量并不相同，因而依据不同动物和不同成长阶段的特色选用适宜的酶制剂，才干有用地发挥和进步酶制剂的作用作用。动物的幼龄阶段，消化系统的发育尚不完善，多种消化酶都排泄缺乏，是运用酶制剂较抱负的阶段。一般应选用含有多种消化酶的酶制剂，特别是蛋白酶和淀粉酶为主的酶制剂。而动物的成年阶段消化机能较为完善，对多种养分物质都有较好的消化才能，因而运用时最好选用β－葡聚糖酶、植酸酶、果胶酶等对立养分因子有消除作用的酶制剂。水产动物饲料运用富含蛋白酶和纤维素酶的酶制剂。一般状况下，牲畜运用酶制剂的作用作用比家禽好，年少阶段运用比成年阶段好。结合饲猜中质料状况运用酶制剂。饲料配方以玉米－豆粕型为主的，最好运用以木聚糖酶、果胶酶和β－葡聚糖酶为主的酶制剂；较多运用小麦、大麦和米糠等质防闪锈助剂的作用料的，应选用以木聚糖酶和β－葡聚糖为主的酶制剂；饲猜中稻谷粉、米糠和麦麸等含量较多时应选用β－葡聚糖酶、纤维素酶为主的酶制剂；而饲猜中较多运用菜籽粕、葵花籽粕等蛋白含量较高的质料时，最好选用以纤维素酶、蛋白酶和乙型甘露防闪锈助剂的作用聚糖酶为主的酶制剂。酶制剂与其他增加剂的相互影响。一些实验和研讨标明，在运用酶制剂时，恰当增加一些氧化钴、硫酸锰和硫酸铜等盐类，可进步酶制剂的作用作用。酶制剂与抗生素没有相互影响和拮抗作用，酶制剂能够与抗生素促成长类增加剂协同运用。留意出产工艺的影响。酶制剂的首要成分是活性酶。酶是一种蛋白质，对热、光、酸等较灵敏，而饲料的出产过程中因为破坏、预混、制粒以及其他增加剂的影响，都或许使酶的活性丢失，乃至变性。因而，运用酶制剂应尽或许地削减出产工艺对酶活性的影响，特别是制粒的温度最好不要超越75℃，以确保酶制剂有较好的作用作用。

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