香精是由人工组成的仿照生果和天然香料气味的浓缩芳香油。它是一种人工香料。多用于制作食物，化妆品和卷烟等。

    人类所组成的第一种香精是香兰素，它是由德国的M·哈尔曼博士与G·泰曼博士于18水溶性羟基聚丙烯酸树脂74年组成成功的。香素是天然香料香兰豆的主要成分。两年后，另一位化学家K·赖默尔也参加了香兰素的研讨。他所组成的人工香兰素与天然香兰素简直毫无不同，足可乱真。

    德国的巧克力制作商首要运用人工香兰素，尔后不久，伦敦的糖块厂也开端用生果香糖制作硬生果糖。今日，各种生果和鱼类的滋味都可用化学办法组成。

    食用香精是参照天然食物的香味，选用天然和天然同等香料、组成香料经精心分配而成具有天然风味的各种香型的香精。包含生果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食物、糖块、调味料、乳制品、罐头、酒等食物中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。修改本段运用规模和参阅用量

    1、油质香精适用于硬糖、饼干及其它烘焙食物等，一般用量为 .2%左右。但用丙二醇作溶剂的油质香精也可用于汽水、饮料等，一般用量为 ，5- .1%。

    2、水质香精适用于汽水、饮料、雪糕、其它冷饮品、酒等，一般用量为 ，7- .15%。

    3、乳化香精适用于汽水、饮料等，一般用量为 .1%左右；混浊剂用量为 ，8- .12%。

    4、浆状香精适用于汽水、饮料制造底料用，也可直接用于汽水、饮料，一般用量为 .2- .23%(全色)， ，5%(非全色，另补焦糖色 .15- .18%)。

    5、椰子粉末适用于饼干，其它肉类、蔬菜类、家禽灯粉末适用于饼干，其它肉灯、蔬菜类、家禽灯粉末适用于膨化食物、便利食物和汤料，一般用量为 .3-1%。

    6、酒用香精用量一般为 ，4- .1%，茶叶用香精，用量为1%左右。饲料用粉末香精用量一般为 .5‰，饲料香精(用于增加剂)(5%-1 %)。

    香精也是香水的一种。修改本段带你知道香精：

    1 香精组成

    香精至少由数种香料质料，乃至几十种天然和组成香料组成，或是有机化合物的复合体。香精的分配可由如下组成：

    ①水溶性羟基聚丙烯酸树脂香基--显示出香型特征的主体；

    ②合香剂--以谐和各种成分的香气为意图的成分；

    ③润饰剂--使香精改变风格的成分；

    ④定香型--自身是不易蒸发，并能按捺其它易蒸发香料的蒸发度，使其蒸发减慢；

    ⑤稀释剂--适当地把香味淡化及对结晶香料和树脂状香脂作溶解和稀释效果。自身应无臭、安稳、安全并且价格低。

    2 香精的蒸发度

    香精能在加香产品中发挥杰出效果水溶性羟基聚丙烯酸树脂的关键是蒸发度的调控，如何做到头香、体香和底香之间的平衡与和谐。

    头香--蒸发度大，是决议香精"形象"和"新鲜感"的重要因素。

    体香--赋予香精特征香气，蒸发度适中，亦是香精的主体香型。

    底香--蒸发度小，相应地分子结构比较大而杂乱、使香精留香悠长。

    3 香精的类型--香型

    香精的必定类型的香气称为香型。一般分类如下：

    （1）仿天然香型

    ①

    花香：年轻人喜爱常葆芳华，有单花香和复合花香；

    ②

    果香：中年人喜爱清淡共同，给人诚笃可信的效应；

    ③

    木香：清凉、典雅、安静、慎重；

    ④

    草香：幽香，具有绿色情调的新鲜香气。

    （2）组成香型

    ①

    醛香：如清甜花香、果香、森林香等，味重，富于改变，传达女人夸姣的愿望；

    ②

    世界香又称动物调香，分散力强，香气耐久。

    a，

    飞蝶型：昆虫、植物混合于一同，发生置于大自然的意境。

    b，

    梦想型：富于幻想，有立体感，心旷神怡。

    c，

    百花型：又分充溢东方情调、温顺，奥秘的东方型和犹如来到春天的百花丛中，以素心兰和康乃馨为主的西方型。修改本段带你知道香精油：

    从芳香花卉中提取的香精油，对人体也有美妙的医疗效果。

    柠檬油提神醒脑，进步工作效率。

    肉桂油可扶正祛邪，抗感染（防腐抗菌）。

    薄荷油可消除厌恶、严重和严重性头痛；可退热，还可祛除蚊虫。儿童闻香后倍感欢欣。

    茉莉油有劝慰、镇痛效果。

    玫瑰油（蔷薇油）有劝慰水溶性羟基聚丙烯酸树脂和松懈效果。

    岩玫瑰油（岩蔷薇油），安神冷静效果。

    檀香油有松懈、冷静效果，可抗焦虑、郁闷和神经严重，止头痛。

    依兰油可调整平和衡机体功用，有劝慰、安静和松懈效果，可消除严重，止痛，改进睡觉，医治高血压，也可振奋精神，抗郁闷，康复和增强决心。

    红橘油（福橘油）可振奋精神，令人欣快，还有助于消化。

    含羞草油可助消化，治呼吸道疾病；也有助于康复芳华，推迟水溶性羟基聚丙烯酸树脂变老。

    茶油可治粉刺，也可退热。

    桉油有冷静、松懈效果，可止头痛。也可有用缓解充血和呼吸道疾病（包含伤风感冒）。

    老鹳草油（香叶天竺葵油）可抗疲劳和精神创伤，也可祛蚊。

    鼠尾草油（香紫苏油，南欧丹参油）可驱风止痛、健胃，抗菌消炎，强心，抗惊厥，通经；也可医治呼吸道疾病和风湿痛。

    小豆蔻油可止厌恶。

    茴香油可止厌恶，也可抗尿道感染或炎症。

    姜油可止厌恶，缓解严重性头痛。

    桧油（刺柏油、杜松子油）可抗感染（防腐抗菌），如尿道感染或炎症。

    留兰香油（绿薄荷油）可抗严重。

    榛子油可令人松懈、冷静。

    黑胡椒油（胡椒油）和樟脑油治伤风感冒。

    听说，男人闻香根草油、岩玫瑰油和檀香油；女子闻鼠尾草油、茉莉油、玫瑰油、依兰油、檀香油和红橘油的香气特别有利。

    不过，工作都是一分为二的。花香有时也会对人带来副效果。如百合、兰花的浓香，会使人过火，乃至引起晕厥和瞬时的愚钝。夜来香的香味较浓郁，若长期置于室内，会引起气喘、心慌意乱。修改本段运用准则

    香精的品种繁多，运用办法也很杂乱，但以下运用准则有必要恪守：

    1，

    必定要根据食物的类型和香精自身的不同性味加以挑选；

    2，

    要运用肯定能溶解的香精；

    3，

    要按不高于1‰～2‰的份额增加，只要在特别情况下才答应增加；

    4，

    要避免与高浓度的糖液或酸性溶液混用；

    5，

    要严厉把握好增加时的水温，水溶性香精加热不得高于7 度，油溶性香精不得高于12 度。

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