环氧固化剂过量   　　有关食物增加剂，最新的新闻来自味千拉面的骨汤门事情。一位自称曾是味千拉面职工的网友爆料，味千拉面的面料违规增加食物增加剂丙二醇和山梨糖醇环氧固化剂过量。有意思的是，这篇爆料文章时刻是2  9年5月，时隔两年再被揪出来，可见当时群众神经对食物增加剂的灵敏程度。

    不知从何时开端，食物增加剂好像现已沦为一个人们闻之色变的贬义词。但是，它们真有那么糟糕吗？不尽然！国家开展变革委大众养分与开展中心主任于小冬在承受记者采访时，就直言现在的食物增加剂是被妖魔化了。

    食物增加剂大部分都是化学的

    化学增加剂不等于食物增加剂，但食物增加剂大部分都是化学的。关于一般人来说，现在增加剂三个字就足以引起惊惧。

    其实，在适当一部分食物安全事情中，元凶巨恶对错食物类的增加剂，也便是所谓的不合法增加物。以三聚氰胺为例，其用处就首要集中于木材加工、涂料、纺织、皮革等职业；再如2  5年的苏丹红事情，苏丹红1号色素自身是一种工业染料，常用于溶解剂、机油、蜡和鞋油等产品的染色中——这些增加剂原本就被禁止用于食物加工或食物增加物，可以说食物增加剂在上述这些事情中彻底无辜。

    当然，也有一部分食物安全事情中的确呈现了食物增加剂的姓名，但大都却实属人祸，是由于人为增加过多，超越规则用量导致出事。比现在年4月产生在甘肃平凉的牛奶中毒事情，终究查明原由于亚硝酸盐中毒。亚硝酸盐在肉类制品中被答应作为发色剂定量运用，但假如摄入 .3~ .5克的亚硝酸盐即可引起中毒乃至逝世。再如味千拉面违规增加丙二醇和山梨糖醇，这两种物质都归于国家答应的食物增加剂，前者在食物里边首要用于稳定剂、凝固剂以及水分湿剂；后者首要做甜味剂、乳化剂，自身在梨、桃、苹果等生果中也广泛存在，但两者过量增加都会对人体形成安全隐患。味千拉面之所以会引起公愤，原因就在于消费诈骗。味千拉面的广告声称：白汤是由猪骨慢炖熬制浓缩而成。一碗汤的钙含量是牛奶的4倍、一般肉类的1 倍。实际上却是汤粉、汤料调制出来的，每碗汤的本钱不过几毛钱。

    于小冬把迄今为止的环氧固化剂过量食物安全事情归结为两类原因：其一是增加了不合法增加物，其二是不按规则增加。2 1 年，食物安全问题愈演愈烈之时，就有专业人士出来为食物增加剂环氧固化剂过量 正名，称我国所产生的真实的食物安全事情，没有一例是由食物增加剂引起的，而都是由不合法增加物引起的。

    离不开的食物增加剂

    食物增加剂的前史简直伴跟环氧固化剂过量着中华民族的前史。东汉时期，我国人就开端运用盐卤作凝固剂制造豆腐；南北朝时，农业科学家贾思勰在《齐民要术》中，记载了天然色素用于食物的办法；南宋开端，一矾二碱三盐的油条配方就有了记载，一起亚硝酸盐被用于腊肉出产。

    四大文明古国之一的埃及在公元前15  年（约为我国的商代）用食用色素为糖块上色；3   多年后（约为我国的明代），英国人从煤焦油中制取了染料色素苯胺紫，这是最早运用的化学合成食物增加剂。

    事实上，当全国际的人口胀大至今日的近7 亿，当食物职业成为食物工业，人们已然离不开食物增加剂了。单纯以防腐剂为例，假如没有防腐剂，许多食物都不能大量出产、无法长途运输，会因敏捷变坏而形成糟蹋，更甭说可能会因变坏引致许多食物中毒个案。

    我国食物工业协会副秘书长马勇曾表明，假如没有增加剂，我国是无法应对人口的增加和相应的食物需求的。

    于小冬说：没有增加剂的食物基本上在工业食物里找不到。而现在人们简直离不开工业食物，跟着社会的开展，朴实的原粮食物越来越少，工业加工食物越来越多，这是不可避免的。

    在我国，真实的食物增加剂都阅历了用量、毒理等一系列严厉的检测和实验，通过批阅才被答应运用。有数据显现，目前我国的食物增加剂有上千种。而在国际范围内，食物增加剂种类到达25   种，其间8 %为香料。直接食用的有3   ~4    种，常见的有6  ~1   种。

    从数量上看，越兴旺的国家食物增加剂的种类越多。美国食物用化学品法典中列有1967种，日本运用的食物增加剂约有11  种，欧盟答应运用的有1   ~15  种。

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